Hello!
"Le seul truc qui me casse les encore les #$&! c’est que les noms des applications sont tronqués dans la vue applications"
+1 pareil ... à part modifier la feuille de style de gnome-shell ( voir http://www.tux-planet.fr/toutes-les-astuces-pour-gnome-shell/#icons ) il y a l'extension Applications Overview Tooltip qui t'affiche le nom complet au survol de la souris : https://extensions.gnome.org/extension/416/applications-overview-tooltip/
@+...
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